么？“
“好了！“沈夫人说完，轻轻吐了口气，跟着道：”诸位大人稍等了，等奴家洒茶，便可品茶了！“
众人点了点头，表示不在意。
沈夫人提铫对着茶壶开始进行最后一道功勋，杨峥不懂茶艺，看了一眼沈艳秋，低声道：“这是什么名堂？“
沈艳秋低声道：“你这人，方才人家不是说了么，你怎么没听人家说话儿？“
杨峥小声道：“我这人一向只听的我喜欢女子的话儿，那些不相干的女子说的话儿，从来是左耳进，右耳出的，那里能记得住？”
沈艳秋咯咯一笑，显得很高兴，低声道：“这叫洒茶，讲究低，快，匀，尽。“低”便是高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。”
杨峥一副恍然大悟的模样，低声道：“这想喝个茶汤，还真不容易，要说我啊，什么酒茶不就酒茶的，直接放些毛尖，再用滚烫的水冲泡一下，比这什么劳什子酒茶来得痛快多了？”
沈艳秋咯咯一笑，道：“你这话儿可莫要被沈夫人听见，不然人家可不依不饶了，花费了这么大半天，还不如你开始冲泡，还不气得半死，再说了，这茶汤可不是冲了就好喝，你啊，不懂就耐心等着看吧？”
杨峥立即不服了，低声道：“苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。可见这茶汤啊，还是冲着做最好了？什么功夫茶，有这功夫，还不如做个早间操呢？“
沈艳秋听了前面半句，正要嬉笑一
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