人谓之”台上”，此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。
郑东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备不尚少阙一物。在抵都人奢侈，度量稍宽。凡酒店中不问何人，只两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。
这种豪华酒店，消费水平如此之高，平民百姓绝不敢问津的，还不说里面常常是里外三重，庭院深广。既有大堂，也有雅座。厅堂庭院之间往往布置有花卉怪石，水池游鱼。室内的陈设更是精致，琴棋书画，笔墨纸砚，应有尽有。甚至还有名人的落款题字等等。乍一看去，决不会让你有任何不雅的联想，更多的却是让人心旷神怡，宠辱皆忘的感觉，除此之外，为客人提供的清香绿茶，清醇美酒，清淡菜肴，身旁伴着清秀丽人，莺声燕语，款款待客，莫不是让人流连忘返，这样的酒庄，当仁不让的为正店了。
与之相对的是普通的或低级的酒店，他们处在最不繁华的地段，场子卜阔卓，里面的装修也不考究，甚至有的就是几张桌子，几张凳子，上档次一点的酒肆里还有老板：掌柜(掌柜的)、店家店员：酒保、小二、伙计(比较通用，也是唯一留下了的称呼)、跑堂、堂倌等等，低一点的就夫妇二人上阵，如卓文君与司马相如所唱的那样文君当垆卖酒，相如则作打杂，里面买的也是鹅鸭包子、四色兜子、肠血粉羹、鱼子、鱼白之类，易为支费的酒菜，所以才有张本那么一说。
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