日子流过去一些，学期要结束了，阿曼达建议同学们去酒吧里聚一聚，巴黎有很多bar à vin，品尝葡萄酒的“酒吧”。与夜晚疯狂的酒吧完全不同，你可以在这里点一杯葡萄酒，要一碟点心，安静地坐一整个下午。
翔是酿酒师，来这bar à vin纯属偶然。他在法国波尔多学习酿酒技术，再过一年，他就能获得国家酿酒师资格。翔是中国人，说一口性感中文。许久没听人说中文，如今听一个年轻男孩说纯正中文，倒觉得十分性感，也或许性感是缘于他一身的漂亮肌肉。
酿酒师是个体力活。
我抛了个大问题给他：“葡萄酒是怎么酿的呢？”
翔思索片刻，说：“先从葡萄栽种开始说吧……”
春，绑葡萄枝，要阳光，要通风，绑得到位才能长得漂亮。四月份长芽，六七月葡萄变色，九月采摘。相对于白葡萄，红葡萄采摘更晚。因为葡萄结的果越多，味道越淡，果子长出时会摘除一部分，通常扔得满园都是。白葡萄直接压榨，以液体状态用橡木桶或者不锈钢桶发酵，发酵结束后，可以直接装瓶。红葡萄酒复杂许多，整串、分散的要筛选进入发酵罐，固体发酵。橡木桶三年后就废弃，现在大部分用不锈钢桶发酵。
法国阿尔萨斯盛产白葡萄酒，闻名于世的波尔多地区则以盛产红葡萄酒出名。
翔在一个家庭式小酒庄实习，十来公顷的葡萄园，酿酒师非常辛苦，什么都要学，学习课程通常包括化学、管理、会计、生物等。
“宁夏地区潜力非常大，好酒比法国的还贵。”翔说，“现在有很多中国老板买下法国酒庄，请中国酿酒师的也有，不过大多好面子，通常还是请法国酿酒师的多。”
他打算学习结束后去南美洲闯一闯，那里也是葡萄酒的天堂。
他教我们品尝红酒。
红酒酒杯是花球形，腹宽口窄。杯腹宽，让红酒与空气充分接触，氧化生香，香气聚拢在窄杯口，便于闻嗅。一些保存颇久的酒需要醒酒器，一般红酒直接倒进杯子。红酒入口时，用舌尖包住酒，味觉与嗅觉并用，感受其微妙。
像是告别
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